Comunicato Stampa - 18 gen 2007
 Provincia di Grosseto

L'Amaranto: l'antico cibo degli Dei alimento del futuro?"
Conferenza pubblica
sabato 20 gennaio, alle 16, nella Sala Friuli del Convento "San Francesco"
Una pianta dalle molteplici proprietà, adatta ai celiaci, ai diabetici, alle persone debilitate, agli anziani e ai bambini

L'amaranto, una coltura che attualmente è coltivata in India e nel Sud America, ma che probabilmente potrebbe essere sperimentata anche in Maremma.
Le foglie di questa pianta hanno un alto contenuto di ferro, calcio, vitamina A e C, e dai suoi semi è possibile ottenere una farina panificabile, con un elevato valore proteico, e con assenza di glutine, quindi particolarmente adatta per coloro che sono celiaci.
Ma non solo: è infatti indicata anche per l'alimentazione dei diabetici, degli anziani e dei bambini, in particolar modo nel periodo dello svezzamento. Questa farina contiene tutti gli aminoacidi essenziali e un'elevatissima quantità di calcio, circa il doppio di quella contenuta nel latte, a parità di peso. E' possibile utilizzarla per fare il pane, i dolci e le minestre, prodotti quindi, che possono essere commercializzati non solo in erboristeria, ma anche in altre strutture, come per esempio nei panifici. E' una pianta resistente alla siccità per cui sarebbe adatta anche al clima della Maremma.
Per tutti questi motivi sabato 20 gennaio, alle 16, nella sala Friuli del Convento San Francesco, L'Isitip "Leopoldo II di Lorena", l'Asmi Progetto Peten Guatemala Grosseto, l'associazione Disabili Ofelia Grosseto, L'Ama (Associazione maremmana Aloe) e l'Associazione provinciale Diabetici, in collaborazione con l'Istituto tecnico agrario di Grosseto e in particolare con la professoressa Giampaola Pachetti, hanno organizzato una conferenza pubblica dal titolo "L'amaranto, l'antico cibo degli Dei, alimento del futuro?".
Il progetto, patrocinato da Provincia, Comune, Acli provinciale, Cesvot e Legambiente, "si pone l'obiettivo di far conoscere questa pianta e di diffonderla anche in Maremma - spiega la professoressa Pachetti - magari in alternativa o in alternanza alle colture tradizionali. Inoltre cercheremo di creare una forte rete di commercializzazione, in modo da assicurare un'ulteriore un'opportunità di sviluppo e di integrazione del reddito per i vari Paesi produttori, come ad esempio quelli dell'America Latina".
In occasione della conferenza pubblica verranno distribuiti dei dolci realizzati dalle donne del Sud America con la farina di Amaranto.

Ecco il programma della giornata:

Sabato 20 gennaio, ore 16, Sala Friuli
Convento San Francesco Grosseto

Introduce i lavori l'assessore provinciale allo Sviluppo rurale Alidiano Bargelli
Relatori:
Dott. Andrea Brandolini
Istituto sperimentale cerealicolo sant'Angelo di Lodi Milano
Dott.sa Anna Maria Belli
Istituto agronomico d'Oltremare di Firenze
Moderatore:
Alerio Fabbreschi
Presidenza regionale Acli