Caratteristica della proposta ittica della provincia di Grosseto è soprattutto l'eterogenea provenienza del pescato (pesce, molluschi e crostacei) che arriva sulle tavole maremmane dal mare, dai fiumi e dalla laguna di Orbetello. In passato un'altra storica zona di pesca era il padule della Diaccia Botrona, oggi riserva naturale. Evoluzione della pesca tradizionale è l'acquacoltura che si è particolarmente sviluppata nel sud della provincia grossetana.
|
